Risottos

Risotto de Camarão, abobrinha e ervilhas frescas (foto)...

A combinação dos vegetais, arroz e frutos do mar da um excelente resultado na preparação destes pratos... eu acostumo usar vegetais em praticamente todas minhas receitas. Experimente!!

Ingredientes: 4 porções
375 grs de arroz arborio
2 colheres de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
250 ml de vimnho branco (1 taça)
1,5 lt de caldo de galinha ou de peixe
20 camarões rosa sem casa
1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
200 grs de ervilhas frescas (descongeladas)
125 grs de manteiga sem sal
2 colher de folhas de hortelâ picada
1 casca de limão ralada
Suco de 1/2 limão
Sal/pimenta

Preparo:
1.- Esquente o azeite numa frigideira, acrescente a cebola e sofria atê que esteja transluzida. Acrescente o arroz para risotto e sofria por uns 2 min., sem parar de mexer para que o arroz fique bem impregnado com o azeite. Agregue o vinho e deixe ferver até que fique só uma colher do liquido.
2.- Reduza um pouco o fogo e acrescente o caldo aos poucos, sem parar de mexer... Espere sempre que o caldo seja absorvido antes de colocar mais.... Continue acrescentando caldo até que o arroz esteja quase cozido... Este processo deveria durar entre 15 a 20 min.
3.- Acrescente os camarões e a abobrinha logo antes de acrescentar os duas últimas conchas de caldo. Deixe-os cozinhar durante uns 3 min.até que os camarões fiquem rosados e firmes ao tacto. Finalmente acreswcente as ervilhas, a manteiga e a casca de limão ralada. Condimente o ritotto a gosto com sal e pimenta e suco ded limão... Serva com um vinho branco!!!

COSTELA BOVINA

Costela Bovina:

A costela é uma das carnes mais completas de que se tem conhecimento, devido a variedade de sabores, aroma e textura em uma peça só. De sabor inconfundivel, porém há alguns cuidados especiais que devemos tomar na sua preparação para que o resultado final seja um êxito..

Em primero lugar não remova os nervos nem a pele, são estes que garantem o paladar  exclusivo da costela. Ela deve ser temperada só com sal grosso, com ervas finas ou outros temperos, com papel aluminio ou não.. o importante é manter-la sempre a uns 60 cm do fogo...e muita paciência...

Costela Bovina Recheada...
Esta semana um casal de amigos me pediu que fizesse uma carne especial para eles, ele executivo de uma grande empresa mineira e ela, arquiteta... dois dias depois perguntei a minha amiga se tinham gostado da costela recheada... Ela me respondeu: "coisa dos Deuses"... tinha ficado ótima!!!!

Ingredientes:
Deve- se considera 400 grs/pessoa. Peça para seu açougueiro que desosse a costela. Tenha em conta que ao desossar vai ter uma perda de até 40%.




Preparação: Solicite a receita.....

 Bom apetite!!!

Costela Gaucha

Ingredientes
1 costela bovina de porte médio in natura.
Sal grosso
Limão

Preparo:

1.- Tempera a peça com sal grosso e suco de limão e deixe uns 20 min. antes de levar ao fogo.

2.- Deixe o carvão ficar bem acesso com as brasas incandescente. Asse, pos umas 3 horas (depende muito do tamanho da peça)

Sirva com salada verde!!

Costela Bovina na mostarda

Ingredientes:

1 costela de 2-3 kgs
Sal grosso
4 a 5 colheradas de mostarda

Preparo:
1.- Tempera a costela com sal grosso e mostarda e depois a embrulhe em papel aluminio.
2.- Leve a churrasqueira com o fogo bem acesso, durante 2 hrs.
Sirva com farofa de banana e salada verde.

Costela de boi temperada

Ingredientes:
1 costela de 5 kgs
250 grs de sal fino
1 xicara de café de alho picado
1 xicara de café de pimenta do reino

Preparo:
1.- Coloque o tempero sobre a costela por ambos os lados e deixa-a macerando de um dia para outro.
2.- Leve-a a churrasqueira em fogo alto, por 6 horas. Colocando o lado do osso virado para a brasa durante umas 4 horas, depois vire-a.
Sirva com a sua salada predileta...